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湘菜加盟创新改革——味庄透明式厨房

作者:admin     发表时间:2017-08-16     点击:次


 
  湘中味庄策划总监鲁健军,娄底独家首创的“透明式厨房”也更是它的特色所在。
 
  “透明式厨房”的特别之处在于“显示屏上看实况”、“火篮瓦罐炖菜香”、“体验区里学徽菜”和“走进厨房探奥秘”等。一向“闲人免进”的“厨房重地”,在这儿却能够通过实况显示屏看个仔细——看看厨房是否卫生,看看自己将要品尝到的菜蔬是否新鲜。顾客有兴趣的话,还能走进“重地”一探究竟,观看颇有几分神秘色彩的“湘菜名菜”的烹制过程,以及湘菜厨师们的高超绝技。那些土色图香、极具特色的鲍鱼仔焖土鸡、将军鸭、药材炖土鸡,就这么展示着。倘若客人愿意亲自动手,还能在“透明式厨房”专设的“体验区”,自烹自食,学上一点想菜烹饪厨艺,完成湘派饮食文化的体验过程。
 
  2006年5月,山庄总经理鲁健军发现,饭店的厨房间是否卫生、菜蔬是否新鲜、是否货真价实、“湘府菜”到底是怎么烹制出来的等诸多问题,几乎是每一位住店客人都感兴趣的焦点,一向讲究“创新立店”的方东进,从“360度探头自动监视系统”获得启发,想出了“透明式厨房”的妙招,结果大获好评。到目前为止,味庄已经接待了许多位慕名前来观摩学习的同行。
 
  据味庄总策划者鲁健军介绍,山庄还专门编制了《“透明式厨房”管理手册》,以此作为厨房员工的行为准则。外行看热闹,内行看门道。看一家饭店的好坏,只要看它的厨房便一目了然;而看一个厨房的好坏,只要看它的地面便一清二楚。在业内的行家们看来,这厨房的门道,就在于厨房地面的干、湿状况,厨房的优劣表现都可以在地面上折射出来。一个敢于给客人观看的干干净净的“透明式厨房”,能够给客人良好的第一印象,让客人放心进餐,也能为饭店增添美誉度。
 
  “一招先,红遍天”。湘中味庄的“透明式厨房”,已经产生极好的效应,饭店的整体经济效益每年以38%-45%的幅度增长,偏居娄底一隅的味庄,常常爆满。味庄授予“娄底十大最具创新力餐饮品牌”。

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湘菜加盟创新改革——味庄透明式厨房

作者:admin     发表时间:2017-08-16     点击:次


 
  湘中味庄策划总监鲁健军,娄底独家首创的“透明式厨房”也更是它的特色所在。
 
  “透明式厨房”的特别之处在于“显示屏上看实况”、“火篮瓦罐炖菜香”、“体验区里学徽菜”和“走进厨房探奥秘”等。一向“闲人免进”的“厨房重地”,在这儿却能够通过实况显示屏看个仔细——看看厨房是否卫生,看看自己将要品尝到的菜蔬是否新鲜。顾客有兴趣的话,还能走进“重地”一探究竟,观看颇有几分神秘色彩的“湘菜名菜”的烹制过程,以及湘菜厨师们的高超绝技。那些土色图香、极具特色的鲍鱼仔焖土鸡、将军鸭、药材炖土鸡,就这么展示着。倘若客人愿意亲自动手,还能在“透明式厨房”专设的“体验区”,自烹自食,学上一点想菜烹饪厨艺,完成湘派饮食文化的体验过程。
 
  2006年5月,山庄总经理鲁健军发现,饭店的厨房间是否卫生、菜蔬是否新鲜、是否货真价实、“湘府菜”到底是怎么烹制出来的等诸多问题,几乎是每一位住店客人都感兴趣的焦点,一向讲究“创新立店”的方东进,从“360度探头自动监视系统”获得启发,想出了“透明式厨房”的妙招,结果大获好评。到目前为止,味庄已经接待了许多位慕名前来观摩学习的同行。
 
  据味庄总策划者鲁健军介绍,山庄还专门编制了《“透明式厨房”管理手册》,以此作为厨房员工的行为准则。外行看热闹,内行看门道。看一家饭店的好坏,只要看它的厨房便一目了然;而看一个厨房的好坏,只要看它的地面便一清二楚。在业内的行家们看来,这厨房的门道,就在于厨房地面的干、湿状况,厨房的优劣表现都可以在地面上折射出来。一个敢于给客人观看的干干净净的“透明式厨房”,能够给客人良好的第一印象,让客人放心进餐,也能为饭店增添美誉度。
 
  “一招先,红遍天”。湘中味庄的“透明式厨房”,已经产生极好的效应,饭店的整体经济效益每年以38%-45%的幅度增长,偏居娄底一隅的味庄,常常爆满。味庄授予“娄底十大最具创新力餐饮品牌”。

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